二人餐桌 | 牛肉辣豆腐鍋 소고기순두부찌개

除了大醬湯和泡菜鍋外，另一個很受大家歡迎的韓國料理就是辣豆腐鍋了。一般在外面吃到的幾乎都是海鮮口味的辣豆腐鍋，其實變換成豬肉泡菜口味或是牛肉口味也別有一番滋味喔。

剛好另一半也特別喜歡吃辣豆腐鍋，前幾天逛超市的時候，就順便買了一包嫩豆腐回來料理。剩餘食材的部份就利用冰箱現有的材料，不到半小時就能端出美味的辣豆腐鍋了。

準備的材料：

湯用牛肉２００克

嫩豆腐一包

雞蛋兩顆

洋蔥１／４顆

紅辣椒一根

綠辣椒一根

蔥一根

第二次洗米水兩杯

調味料：

麻油一匙

蒜泥一匙

辣椒粉兩匙

醃鹹蝦一匙

將洋蔥切細絲、蔥和辣椒切小圈。

準備約兩米杯的第二次洗米水。

如果有高湯更好。

將嫩豆腐從包裝中間切開取出。

鍋裡放入麻油、蒜泥和辣椒粉。

使用最小的火拌炒，

辣椒粉很容易焦一定要注意火侯。

接著放入牛肉拌炒。

半熟後放入洋蔥炒軟。

加入兩杯的洗米水或是高湯煮滾。

因為嫩豆腐裡的水份很多，

在這個步驟不要加入過多的水。

大滾後放入嫩豆腐。

用湯匙將嫩豆腐切成大塊，

因為豆腐在滾的過程中會越來越碎。

將兩顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

加入一匙醃鹹蝦調味，

也可以用湯用醬油一匙和鹽巴取代。

撈掉上面的浮末後加入蛋白。

最後再灑上辣椒和蔥末即可。

不敢吃生蛋的請在熄火前放入蛋黃。

和大醬湯、泡菜鍋的做法一樣，

煮的過程用中火讓湯用力的滾才會好喝。

燈燈！牛肉辣豆腐鍋完成。

在碗中央放上蛋黃點綴，

趁熱攪拌和熱湯混合在一起很美味。

記得多煮一些白飯喔。

雖然看起來紅通通的，

喝起來卻有一種很爽快的感覺。

如果能盛在石鍋裡一定更有味道，

端上桌時都還能看見滾燙的氣泡。