二人餐桌 | 醬燉小鳥蛋 메추리알장조림

我們家很喜歡滷東西，因為懶惰的煮婦滷好一鍋後至少可以吃兩餐。（嘻嘻）

台式料理最常做的就是滷豬肉、雞蛋、蘿蔔和雞腿了。偶爾也會做韓式的醬牛肉，不過我老公覺得醬牛肉跟滷肉味道很像，只差在八角滷包和醬油膏的味道，所以兩種都很喜歡吃。

韓式的最大差別大概就是吃冰的了，醬牛肉是冰的，小鳥蛋也是冰的喔。韓國人習慣一口氣做很多小菜，放涼後冰在冰箱，每餐吃飯的時候就有很多配菜，只要再煮一鍋湯、煎條魚就是豐富的一餐。

今天介紹的是醬牛肉的好朋友－醬燉小鳥蛋。這道是我從韓國料理書中學的，不過還是偷偷地省略了些步驟，味道還是一樣好喔。因為步驟較複雜，建議一口氣多煮一點。

醬燉小鳥蛋的四個步驟：

１.準備高湯（點高湯就可以看到之前的食譜）

２.煮小鳥蛋。

３.製作醬汁。

４.將蛋放進醬汁滷。

煮小鳥蛋的材料：

一盒小鳥蛋（24顆）

想吃多一點也可以準備兩盒。

醋少許。

鹽一小匙。

醬汁的材料：

洋蔥半顆

蒜頭十顆

蔥一根

醬汁的調味料：

醬油１／４米杯

糖一匙

물엿（類似果糖）一匙

高湯三米杯

煮蛋的時候水中加一點鹽和醋。

約煮十分鐘。

　

一邊煮高湯一邊煮小鳥蛋。

蛋熟了之後冷水沖涼剝殼。

另一個鍋子裡放入煮醬汁的所有調味料。

將蔥段、蒜頭和洋蔥放入醬汁中。

大火燒開，轉小火煮二十分鐘。

將小鳥蛋放入醬汁中，中火燉十分鐘，上色即完成。

完成。

淋上醬汁，甜甜鹹鹹的也很好吃。

煮到一半老公忽然下班回來，顧著講話醬汁收得太少了。

所以滷得不漂亮，上色不夠均勻。

不過還是超級入味，非常下飯，一餐就吃完囉。

人多建議小鳥蛋可以增加為兩盒。